Williams est le premier fabricant de réfrigération du marché britannique de la restauration à développer et lancer des comptoirs et armoires multi-températures, fonctionnant de +8 °C à -22 °C.
Pour tout chef souhaitant conserver les aliments dans des conditions optimales, la température adéquate est essentielle. Traditionnellement, un stockage de qualité nécessite un équipement dédié pour chaque type d’aliment : viande de -2 °C à +2 °C, crème glacée de -10 °C à -21 °C, fromage de +5 °C à +8 °C, etc.
Les comptoirs et armoires Jade MultiTemp offrent une alternative entièrement flexible. Par exemple, lorsque les menus changent ou que des spécialités saisonnières sont introduites, les unités peuvent être rapidement ajustées pour répondre aux exigences de température spécifiques de différents aliments.
Un autre avantage est qu’en cas de panne d’un réfrigérateur ou d’un congélateur (armoire ou chambre froide), elles peuvent être utilisées comme solution de remplacement temporaire, garantissant le fonctionnement continu de la cuisine 24 h/24 et 7 j/7.
Le panneau de commande intuitif permet de régler la température simplement en faisant défiler la plage disponible. Les unités maintiennent un contrôle précis de la température avec une exactitude de 0,1 °C sur toute la plage, garantissant des conditions optimales entre +8 °C et -22 °C pour tout type d’aliment.
La gamme Jade MultiTemp comprend cinq modèles : un comptoir deux portes et un comptoir trois portes ; une armoire une porte et une armoire deux portes ; ainsi qu’une armoire une porte dotée de deux compartiments demi-portes à contrôle indépendant. Tous sont construits selon les mêmes spécifications élevées que la populaire gamme Jade, notamment une construction en acier inoxydable, un réfrigérant naturel et des dimensions et empreintes au sol identiques.
Les comptoirs peuvent être configurés avec un module de deux tiroirs, et des « unités inversées » avec réfrigération à droite sont disponibles. Cette flexibilité est très utile lors de la planification, de la conception et de l’installation en cuisine.
Tous les Jade MultiTemp sont compatibles WiFi et fournis avec un module de connectivité permettant aux utilisateurs de se connecter à leur propre système ou à une plateforme de connectivité dédiée Williams.
La connectivité permet la surveillance à distance, le réglage des températures, l’enregistrement HACCP et l’analyse des tendances de chaque unité. En éliminant les relevés manuels, MultiTemp apporte un gain de temps et de confort considérable aux cuisines très actives.
« Les Jade MultiTemps offrent une flexibilité totale », déclare Malcolm Harling, directeur des ventes et du marketing de Williams. « Ces comptoirs et armoires sont des innovations inédites dans le secteur, offrant aux chefs des conditions de stockage idéales pour tous leurs aliments, afin de les aider à atteindre l’excellence. »
Williams a déjà calculé les valeurs de carbone incorporé pour tous les modèles Jade MultiTemp. Ces chiffres sont certifiés CIBSE et ont été calculés selon la méthodologie TM65.
« Les données sur le carbone incorporé sont non seulement de plus en plus importantes pour nos clients, mais elles font également partie intégrante de notre engagement continu en matière de durabilité et de transparence », ajoute Harling.